دانلود رایگان کتاب آنتی اکسیدانها برای شناخت نقش آنتیاکسیدان ابتدا باید بدانیم منظور از آنتی اکسیدان چیست؟ آنتیاکسیدانها مولکولهایی هستند که از اکسیداسیون سلولها در سراسر بدن جلوگیری میکنند. بدن از اکسیژن برای متابولیسم سلولهای زنده استفاده میکند. هنگامی که سلولها اکسیژن را برای حفظ حیات و سوخترسانی متابولیزه میکنند، رادیکالهای آزاد ایجاد میشوند. رادیکالهای آزاد، هنگام تبدیل غذا به انرژی نیز ایجاد میشوند. هرچند این مولکولها به طور طبیعی در طی فرآیندهای متابولیک تولید میشوند اما ممکن است تحت تأثیر عوامل محیطی مانند آلودگی، تشعشع و سیگار نیز تولید شوند.
دانلود رایگان کتاب آنتی اکسیدانها
رادیکال آزاد یک مولکول ناپایدار است که اغلب در بدن تثبیت میشود. رادیکالهای آزاد به منظور تثبیت و از آنجایی که ظرفیت پذیرش الکترون را در ساختار خود دارند، الکترونها را از سایر مولکولهای اطراف بدن میدزدند. این اتفاق به عنوان آسیب اکسیداتیو شناخته میشود و میتواند در طیف وسیعی از آسیب به پروتئینها، مولکولها و ژنها در بدن باشد. آنتیاکسیدانها این رادیکالهای آزاد را غیرفعال کرده و یک مولکول پایدار ایجاد میکنند. بنابراین از اکسیداسیون که به سلولها آسیب میرساند، جلوگیری میکنند. این کار به شکستن یک واکنش زنجیرهای که میتواند مولکولهای دیگر در سلول و سایر سلولهای بدن را تحت تاثیر قرار دهد، کمک میکند. گاهی اوقات به آنتیاکسیدان «شکارچی رادیکال آزاد» نیز میگویند.
کتاب آنتی اکسیدانها آنتیاکسیدان نقشهای مختلفی در بدن دارد که برخی از آنها عمل به عنوان اهدا کنندهی الکترون به رادیکال آزاد، کاهش گونههای فعال اکسیژن (ROS) یا بازسازی سایر آنتیاکسیدانها مانند توکوفرولها هستند.
آنتیاکسیدانها رادیکالهای آزاد را از طریق مکانیسمهای مختلفی خنثی میکنند که به طور نمونه میتوان به اهدای الکترون، شکستن زنجیرههای رادیکال آزاد و عملکرد آنزیمی اشاره کرد. بدن با حفظ تعادل میان رادیکالهای آزاد و آنتیاکسیدانها، میتواند استرس اکسیداتیو را به حداقل برساند و سلامت سلولی را حفظ کند.
در این جزوه آموزشی کتاب آنتی اکسیدانها در مورد آنتی اکسیدانها کاربرد آنها در بدن انسان مطالبی بیان شده است.
این مطلب کتاب آنتی اکسیدانها در دستهبندی سلامتی و بهداشت, کتاب های رایگان در سایت اینتربوک منتشر شده است.